Cinco de mayo salade

Name: cinco de mayo salade
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte verse koriander; Een kop met een inhoud van 60 ml die yoghurt bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; 2 ansjovisfilets, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1 eetlepel citroensap; 190 liter olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (454 gram) zakjes gemengde groene salades; Een kom met een inhoud van 1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd; 0,5 (439 gram) kan zwarte bonen bevatten, gespoeld en afgetapt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 2 oren verse maïs, pitten gesneden van cob; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekruide croutons; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
170 ml met gehakte verse koriander
Een kop met een inhoud van
60 ml die yoghurt bevat
Een kop met een inhoud van
60 ml die rode wijnazijn bevat
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte sjalotten
2 ansjovisfilets, gehakt
1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt
1 eetlepel citroensap
190 liter olijfolie

Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
2 (454 gram) zakjes gemengde groene salades
Een kom met een inhoud van
1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd
0,5 (439 gram) kan zwarte bonen bevatten, gespoeld en afgetapt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
2 oren verse maïs, pitten gesneden van cob
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gekruide croutons
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Bereiding

Plaats koriander, yoghurt, rode wijnazijn, 60 liter Parmezaanse kaas, sjalotten, ansjovis, jalapeno en citroensap in een blender; mixen tot een gladde substantie.
Laat de olijfolie langzaam in het yoghurtmengsel druppelen, terwijl het mengsel wordt gemengd totdat de olie is geëmulgeerd; breng op smaak met zout en zwarte peper. Bedek en koel 3 uur tot een nacht.
Gooi groene salades, druiventomaten, zwarte bonen, rode paprika, maïs, croutons en 1 eetlepel Parmezaanse kaas samen in een grote kom.
Giet dressing over de salade en gooi om te coaten.