Cinnabon® cupcakes

Name: cinnabon® cupcakes
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 24
Ingredients: 1 theelepel gemalen kaneel voor besprenkeling of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat bij kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 theelepel gemalen kaneel voor besprenkeling of naar smaak; Cake beslag:; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met gezeefde cakemeel; 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat bij kamertemperatuur; 1 ei op kamertemperatuur; 1 ei op kamertemperatuur; 1/4 theelepel vanille-extract; 1/4 theelepel amandelextract; Een kopje met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat bij kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die koude zware slagroom bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten; 1 (227 gram) roomkaas bij kamertemperatuur verpakken; Een kopje met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat bij kamertemperatuur; 1 (227 gram) roomkaas bij kamertemperatuur verpakken; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 druppel vanille-extract; 1 theelepel gemalen kaneel voor besprenkeling of naar smaak

Wie houdt er niet van kaneelbroodjes? Wie houdt er niet van cupcakes? Nou, dat is wat ik dacht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet Een kom met een inhoud van 6 liter met kopjes of lijn met papieren voering.
Smelt 130 liter ongezouten boter in een pan op laag vuur; roer bruine suiker en 2 eetlepels kaneel in boter tot bruine suiker is opgelost en kaneelstroop heet is, ongeveer 2 minuten. Opzij zetten.
Zeef de cakemeel met bakpoeder en zout in een kom.Whisk-melk, eiwitten, ei, 0,25 theelepel vanille-extract en amandelextract samen in een aparte kom. Meng 130 liter boter op kamertemperatuur met witte suiker in een grote kom, met behulp van een elektrische mixer tot lichtgeel en romig, ongeveer 5 minuten. Roer het bloemmengsel in roombotervormig mengsel, afwisselend met melkmengsel, tot het beslag goed gemengd is. Blijf nog 2 minuten kloppen.
Klop koude room met een elektrische mixer en maak kloppers in een gekoeld glas of metaalkom tot de room pluizig is en zachte pieken houdt, ongeveer 4 minuten; vouw slagroom in beslag. Scheid beslag tussen de bereide cupcake cups, vul ze ongeveer 0.66 vol.
Schep 1/4 theelepel kaneelsiroop in beslag in elke liter kop. Zet de resterende kaneelstroop opzij.
Bak cupcakes in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn en een tandenstoker in het midden van een cupcake komt uit met vochtige kruimels, ongeveer 16 minuten. Haal cupcakes uit de pannen en laat ze ondersteboven op de rekken afkoelen.
Leg de steelpan met de resterende kaneelstroop op middelhoog vuur, roer de pecannoten erdoor en breng het mengsel op een laag kookpunt. Verwijder onmiddellijk van het vuur en giet het pecannemengsel op een houten snijplank. Laat het pecannemengsel goed afkoelen en hak het pecannotensnoepje fijn.
Klop 60 liter boter op kamertemperatuur met een elektrische mixer in een kom tot ze zacht en romig is; klop in roomkaas tot het geblend is. Voeg banketbakkerssuiker en een druppel vanille-extract toe en blijf op hoge snelheid kloppen tot het glazuur luchtig is, tenminste 5 minuten.
Vorst gekoelde cupcakes met glazuur en decoreer elk met een centimeter gehakte pecannonsnoep en een snufje kaneel.