Cissy's garnalen penne

Name: cissy's garnalen penne
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) gedroogde pennedeegwaren; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 sjalot, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter vismateriaal; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge vermouth bevat; 900 gram grote ongekookte garnalen, gepeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte Italiaanse platte bladpeterselie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas; versgemalen zwarte peper naar smaak

Gemaakt voor de 30e verjaardag van mijn dochter en nu de verjaardagsspecial in de familie. Een intens gearomatiseerde reductiesaus met verse peterselie en veel Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Roer in de penne pasta, kook 8 tot 10 minuten, tot ze dor zijn en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, en kook de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn. Giet de visbouillon, witte wijn en vermout in en laat 15 minuten sudderen, of tot een dikke gouden glazuurlaag.
Doe de garnalen en boter in de pan. Dek af en kook 5 minuten op laag vuur tot de garnalen ondoorzichtig zijn.
Meng de gekookte penne pasta in de pan en meng voorzichtig met de garnalen en het glazuur. Top met peterselie, Parmezaanse kaas en peper om te serveren.