Citroen Piccata witvis

Name: citroen Piccata witvis
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 60 liter vers citroensap; zout naar smaak; Forelfilets van 400 gram; 2 eetlepels plantaardige olie, of zoals nodig; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 60 liter vers citroensap; 60 liter vers citroensap; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 3 eetlepels boter; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Een lichte, frisse manier om forel of andere witte vis, zoals baars, te serveren. Gebruik een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Leg een schaal in de oven om op te warmen.
Meng bloem, citroenpeper en zout in een ondiepe kom en druk forelfilets stevig in het gekruide meel om beide kanten te bedekken; Schud het teveel af. Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis in de hete olie goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Houd filets warm op een verwarmde schotel in de oven.
Giet alles behalve een dunne laag olie in de pan op middelhoog vuur weg; kook en roer knoflook tot geurig, ongeveer 20 seconden. Giet witte wijn in een koekenpan en los bruine stukjes voedsel in de wijn.Rei citroenschil in wijn en breng aan de kook; kook tot de saus vermindert tot ongeveer 170 liter vaak roeren. Mix in citroensap en kappertjes en kook totdat de saus iets dikker is, ongeveer 5 minuten langer. Klop de boter in de saus.
Leg forelfilets in de saus en draai om te vetten; op de verwarmde schotel serveren en garneren met peterselie.