Citroen-basilicum kalkoenfilet

Name: citroen-basilicum kalkoenfilet
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: 6 middelgrote wortels; 3 selderieribben; 2 middelgrote uien; 1/2 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse basilicum; 2 middelgrote citroenen, in plakjes; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 botten kalkoenfilet (2,2 tot 2,7 kilogram); 2 middelgrote citroenen, in plakjes

Je kunt gewone kalkoen omtoveren tot een bedrijfsgerecht met een verfrissende mix van citroen en basilicum. Het goudbruine vlees is supervochtig en zacht. Sharon Delaney-Chronis, South Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Snij wortels en selderij in 2-in. lengten; snij uien in partjes. Plaats in een braadpan; voeg bouillon en water toe.
Meng in een kleine kom de basilicum, citroenschil, knoflook, zout en peper. Maak de huid voorzichtig los van de kalkoenborst; wrijf het mengsel onder de huid.Secure huid tot onderkant van de borst met tandenstoker. Plaats kalkoenfilet over wortel mengsel. Plaats de plakjes citroen over de huid.
Bak, onbedekt, op 325 ° gedurende 2 tot 2,5 uur of totdat een thermometer 170 ° aangeeft, rijg elke 30 minuten. Doe losjes met folie als Turkije te snel bruin wordt. Bekleed en laat 15 minuten staan voordat je kalkoen snijdt.