Citroen bosbes gesp

Voeg boter toe, gebruik een vork of je vingers om de boter in te snijden tot deze verkleind is tot erwten, bedek de kom dan losjes en plaats hem in de vriezer terwijl je het cakebeslag mengt.

Verwarm de oven voor op 170 graden en smeer een centimeter vierkante bakplaat licht in.

VOOR DE CAKE: Meng in een middelgrote kom meel, bakpoeder, bakpoeder, zout en nootmuskaat.

Meng in een grote mengkom en met een handmixer de boter, 190 liter suiker en citroenschil gedurende 3-5 minuten of tot het licht en luchtig is.

Voeg eieren toe, één voor één, schraap langs de zijkanten van de kom na elke toevoeging.

Roer het bloemmengsel in dit botermengsel, ongeveer 0,33 per keer, afgewisseld met de karnemelk, tot zowel het bloemmengsel als de karnemelk gelijkmatig in het beslag worden opgenomen.

Vouw zachtjes 1/4 liter van de bosbessen in het beslag en spreid het beslag vervolgens uit in de voorbereide pan voordat de resterende bosbessen gelijkmatig over de bovenkant van het beslag worden verdeeld.

Verwijder de kruimelstopping uit de vriezer en strooi het over de bessen.

Bake the cake 45-50 minutes or until it is lightly golden & firm on top & a toothpick inserted in the center comes out clean ~ Be sure to rotate it after the first 25 minutes for more even baking!

VOOR DE CITROENSTROOP: Terwijl de cake aan het bakken is, combineer in een kleine steelpan 80 liter suiker en het citroensap, samen kloppend tot alles goed gemengd is. Verwarm de pan op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, voor 6-8 minuten, of totdat het een beetje dikker wordt.

Haal van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.

Wanneer de cake klaar is met bakken, besprenkel het warme glazuur over de hete cake en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Restanten kunnen worden afgedekt in plasticfolie en maximaal 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard.