Citroen cake ondersteboven

Zorg ervoor dat er een rek in het midden van de oven staat en verwarm de oven voor op 350 F.

Snijd de uiteinden van de citroenen en snijd in plakjes van 0,125 "tot 0,25" dik, waarbij alle zaden worden weggegooid.

Bak ongebrande boter met de bruine suiker in een ovenvaste, anti-aanbak 10 "koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg schijfjes citroen toe en verhoog de hitte tot hoog. Roer en roer gedurende 1 minuut.

Haal de koekenpan van het vuur en de arrages in een aantrekkelijk patroon op de bodem van de pan.

Roer in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout bij elkaar.

In een grote kom, gebruik een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, sla de resterende 130 liter boter tot het licht en luchtig is.

Voeg kristalsuiker en schil toe, klop opnieuw tot het licht en donzig is (en schraap langs de zijkant van de kom).

Voeg eierdooiers en vanille toe en klop tot het gemengd is, verlaag dan de snelheid tot laag en voeg het bloemmengsel afwisselend met de melk toe, schraap langs de zijkant van de kom na elke toevoeging. Meng tot ze net zijn gemengd.

Klop de eiwitten in een grote schone kom op matige snelheid met zuivere kloppers tot ze net schuimig zijn, verhoog dan de snelheid tot gemiddeld hoog en voeg room van wijnsteen toe, net zolang tot het eiwit stijve pieken vormt.

Voeg 0,25 van de eiwitten toe aan het beslag en vouw in met een garde of rubberen spatel. ~ Blijf voorzichtig in de blanken vouwen, 0,25 per keer, en zorg ervoor dat u niet overmixt.

Giet het beslag over de plakjes citroen en maak de bovenkant zachtjes glad, bak dan 45-50 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en een houten plectrum in het midden er schoon uitkomt.

Laat 10 minuten in de pan afkoelen op een rooster.

Maak de rand van de cake los met een rubberen spatel rondom en keer het om op een serveerschaal, laat de pan 5 minuten over de cake.

Verwijder de pan en serveer cake warm, in partjes gesneden.