Citroen-draai broden

Los in een grote kom gist op in 130 liter warm water. Voeg 1/4 liter suiker, 130 liter boter, zout, ei, eierdooier en resterend water toe. Meng tot een blender. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1 liter die meel bevat. Klop tot een gladde massa. Voeg voldoende bloem toe om een ​​zacht deeg te vormen.

Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde en elastische, 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, eenmaal omdraaien om de bovenkant in te vetten. Bekleed en bewaar gedurende 8 uur.

Pons het deeg naar beneden. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak; verdelen in derde. Rol elk stuk in een rechthoek van 16x10 inch. Spreid de resterende gesmolten boter over het deeg.Verbind de gehakte amandelen, de citroenschil en de resterende suiker; over boter strooien. Opkrullen in gelei-stijl, te beginnen met een lange zijde; centimeter naden en uiteinden om te verzegelen. Plaats de naadzijde naar beneden op ingevette bakplaten.Met een mes, snijd de broden in de lengte doormidden tot binnen 1 inch van een uiteinde. Houd het ongesneden einde vast, draai de stroken losjes om elkaar. Bedek en laat rijzen tot het verdubbeld is , ongeveer 1,5 uur.

Bak gedurende 25-30 minuten op 350 ° C tot het brood hol klinkt bij het kloppen. Haal van pannen tot rooster. Combineer de suiker van de banketbakkers, citroenschil, extract en voldoende melk om verspreiding te bereiken; verspreid over warm brood. Pronk met geroosterde amandelen