Citroen en geroosterde knoflook mayo

Ik wilde iets pittigs en lekkers bij een visschotel. Ik bedacht dit. Ik sneed een beetje van de bovenkant af, strooide er een beetje olijfolie over, en braden de knoflookbol 45 minuten op 160c, gewikkeld in folie. dan knijp het zachte centrum in een kleine kom uit en meet een tablespoon. Ik bevries mijn knoflook in ijsblokjes trays die toevallig 1 tablespoon een blok zijn. Ik doe gewoonlijk hopen van bollen en gebruik het de bevroren puree in sausen en brij enz.