Citroen-knoflook-rozemarijn gebakken kip met geroosterde vingeraardappelen

Name: citroen-knoflook-rozemarijn gebakken kip met geroosterde vingeraardappelen
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 oz, 6
Ingredients: 1 (2,2 2,7 kilogram) hele kippen; 2 citroenen; 3 kop knoflook (in twee gesneden); 6 takjes verse rozemarijn; 2 eetlepels gezouten boter (verzacht maar niet gesmolten); 1 theelepel zeezout; 1 theelepel verse zwarte peper; 6 plakjes dik gesneden spek (deli-stijl snij-extra dik); 400 gram fingerling-aardappel; 1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel verse zwarte peper; 227 gram kippenbouillon; 2 eetlepels maizena; 3 eetlepels water (ijskoud)

Dit is de enige gebakken kip die je ooit nodig zult hebben. Dit is perfect voor zondagse diners of als je gezelschap verwacht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425. Spoel de kip onder koud water en dep droog met keukenpapier. Spoel de vingeraardappelen af en ga opzij zitten.
Kruid de kip van binnen en van buiten met zout en peper. Smeer verzachte boter over de hele kip. Plaats de borstzijde naar boven in een ovenschaal van 33 x 23 centimeter (of groter).
Plaats 0,5 citroen in de holte samen met 2 takjes verse rozemarijn en een halve kop knoflook. Verwijder de resterende takjes rozemarijn en strooi bovenop de kip. Verwijder de stengels. Bedek de kip met reepjes spek.
In een opbergzak van 1,5 liter, voeg je de vingeraardappelen, extra vergine olijfolie, zout en peper toe en schud je goed tot een laag. Giet aardappelen rond de kip.
Snij de resterende 1,5 citroenen in partjes en de resterende 2 knoflookkoppen in de helft. Leg de partjes citroen en de helften rond de kip op de aardappelen. Plaats ze in de oven en bak ze 1 uur onbedekt.
Haal de kip uit de oven en verwijder het spek. Leg het spek apart en laat de kip nog een half uur in de oven. Terwijl de kip in de oven ligt, snijd de spekblokjes in de oven zodat het geheel weggegooid wordt. Leg de plaatsen op elk stuk weg waar het nog rauw is en opzij zet. Controleer de kip 30 minuten. Laat de gouden kleur van de kip je niet dwingen om te denken dat het klaar is. Test de kip op de dij en ontmoet de borst en kijk of de sappen helder zijn. Verwijder kip, knoflook en citroen van de ovenschaal tot een grote schaal en tent met folie. Verwijder de aardappelen tot een afgedekt schaaltje en houd ze warm.
Terwijl de kip rust nemen 4 eetlepels van de pan drippings en plaats in steelpan.Voeg kippenbouillon en dobbelsteentjes spek en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verminder met de helft (ca. 6-8 minuten) .Als u de jus moet verdikken gebruik het maïszetmeel en ijskoud water samen gemengd om een suspensie te maken en voeg een beetje bij beetje toe en controleer op de gewenste consistentie.
Verwijder de folietent en snijd de kip. Plaats op de schaal met geroosterde citroenen en knoflookkoppen. De knoflook is zacht en maakt een mooie spread om op beboterd knapperig brood te plaatsen. Giet de jus in de jus (en kom) en serveer langs kip en aardappelen.