Citroen-kokosnoot cupcakes met frosting van roomkaas

Name: citroen-kokosnoot cupcakes met frosting van roomkaas
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 eetlepels boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 3 grote eieren; Geraspte citroenschil, optioneel; 1/4 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gezoete versnipperde kokosnoot, verdeeld; Geraspte citroenschil, optioneel; 113 gram roomkaas, verzacht; 2 eetlepels boter, verzacht; Geraspte citroenschil, optioneel; 1/4 theelepel vanille-extract; Geraspte citroenschil, optioneel; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gezoete versnipperde kokosnoot, verdeeld; Geraspte citroenschil, optioneel

Citroen plus kokosnoot staat gelijk aan een grote glimlach in deze cupcake-vergelijking. Deze pittige edelstenen zijn een hit bij mijn familie, vrienden en buren. - Debra Henderson, Booneville, Arkansas

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom room boter en suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Beet in citroenschil en vanille. Combineer de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout; voeg afwisselend afgeroomd mengsel toe met zure room.Beat net tot gecombineerd. Vouw in kokosnoot.
Vul papier omzoomde muffin kopjes driekwart vol. Bakken op 350 ° totdat een tandenstoker geplaatst in het midden komt schoon, 18-22 minuten. Cool voor 10 minuten alvorens te verwijderen van pannen op draadrekken om volledig af te koelen.
Klop in een kleine kom de roomkaas, boter, geraspte citroenschil, vanille en citroensap tot een luchtige massa. Klop de suiker van de banketbakker tot een gladde massa; roer in 60 liter kokosnoot. Vorst cupcakes; bestrooi met de resterende kokosnoot. Gegarneerd met geraspte citroenschil, indien gewenst.