Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Cambry
Citroen-kruid kip met geroosterde groenten en walnoten
Een heerlijk gerecht dat indrukwekkend genoeg is om gasten van dienst te zijn. Je kunt heel gemakkelijk rode aardappelen of zelfs zoete aardappel aan de groenten toevoegen. Het produceert een perfect gekruide, zachte en sappige kip. De bieten bloeden op de andere groenten waardoor sommige van hen een roze tint, maar het was aantrekkelijk en kan in je voordeel worden gebruikt. Dit heerlijke gerecht recept is van Michael Schlow, chef-kok en mede-eigenaar van Radius in Boston. WIJN: De citroen en de walnoten zijn de schatten in deze geroosterde kip en vegetarische gerecht en uitstekend te combineren met een Oregon Pinot Noir met kersen en bessen lagen zoals een 2001 Torii Mor of 1997 Willamette Valley Pinot Noir.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 citroen
- 1/4 liter kippenbouillon of 1/4 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte
- 12 salieblaadjes
-
Een kop met een inhoud van60 ml die platte bladpeterselie bevat
- Zout en vers gemalen zwarte peper
- 2 grote verse tijmtwijgen
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 142 gram spruitjes (een kom met een inhoud van 1/4 liter)
- 2 middelgrote bieten, geschild en in achtsten gesneden (200 gram)
- 2 middelgrote rapen, geschild en in achtsten gesneden
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met kleine witte parelui, gepeld
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met daarin worteltjes
- 1/4 liter kippenbouillon of 1/4 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte
- 1 eetlepel boter
-
Een kopje met een inhoud van80 ml met walnoten, licht geroosterd en gehakt
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 300 °.
-
Halveer de citroen en snijd 3 zeer dunne plakjes van 1 helft; halveer de plakken. Stop het sap uit de andere helft en zet opzij.
-
Maak de schil los over de kippenborsten en dijen en vul de citroenschijfjes voorzichtig, 8 van de salieblaadjes en de peterselie onder de schil. Spreeksel met peper en zout, vul het met de resterende citroen, 3 salieblaadjes, 1 takje tijm en 2 knoflookteentjes. Roer 1 eetlepel olie over de kip en breng op smaak met zout en peper. Maak de benen bij elkaar of maak spleten in de schil en trek er drumstokken door.
-
Smeer de bodem van de braadpan in met de resterende olie. Leg de kip met de borstzijde naar beneden in de pan en rooster deze gedurende 10 minuten.
-
Terwijl de kip kookt, blancheer de spruitjes in kokend water, ongeveer 2 minuten. Afgieten, iets afkoelen en halveren.
-
Voeg spruitjes, bieten, rapen, uien, wortelen en salieblad, tijmtwijg en teentje knoflook toe aan de braadpan. Breng een uur op smaak met zout en peper en roerbak. Voeg 190 liter bouillon toe aan de pan en rooster nog 20 extra minuten notulen.
-
Verhoog de temperatuur van de oven tot 450 °. Draai de kant van de kipfilet omhoog en rijg. Raas 10 minuten langer, of tot de vogel bruin is en een thermometer in het dikste deel van de dij is 165 °. Breng de kip over naar de serveerschaal en tent met folie.
-
Plaats de groenten terug in de oven en rooster ze nog eens 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng de groenten over op de schaal en de tent met folie.
-
Zet de braadpan op een brander of giet de sappen in een verwarmde pan en breng aan de kook. Voeg de resterende 60 liter bouillon en het gereserveerde citroensap toe en laat sudderen op een matig hoog vuur. Schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan op. pan (of toe te voegen aan de pot. Haal de pan van het vuur en wervel in de boter. Breng de jus in zout en peper, breng over naar een verwarmde juskom.
-
Snijd de kip. Strooi de walnoten over de kip en groenten en serveer met de jus.
Blogs die misschien interessant zijn
-
55 minOne Dish Mealbouillon, rijst, rundvlees gebruikt gehaktbrood, ui, paprika, spaghetti, kaas,binnenstebuiten gevulde peperschotel -
25 minOne Dish Mealnoedel, kippenpoten, sjalot tot, teentjes knoflook, bok choy, taugé, paprika, olie-, ketchup, soja saus, oestersaus, sambal oelek chili pasta belachan, olie-,maggi mee goreng -
25 minOne Dish Mealbiefstuk, natrium sojasaus, mirin, knoflook, gember, lente-uitjes, pepervlokken, olie-, pecannoten, broccoliroosjes steken kruiselings in, mirin, bouillon, natrium sojasaus, olie-, knoflook, maïzena, suiker,geroerbakte biefstuk, broccoli en pecannoten in knoflooksaus -
645 minOne Dish Mealkippenborsten, salsa merk dat je niet draagt, serrano pepers, teentjes knoflook, taco kruiden,de beste shredded chicken (crock pot)
Ik vond het geweldig