Citroen meinguecake met aardbeien

Name: citroen meinguecake met aardbeien
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in plakjes gesneden verse aardbeien; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 2 grote eiwitten; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1-1/2 theelepels bakpoeder; 1-1/2 theelepels geraspte citroenschil; 1/4 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die vetvrije melk bevat; MERINGUE:; 2 grote eiwitten; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat

Nadat mijn man werd gediagnosticeerd met een hoog cholesterolgehalte, ging ik op zoek naar lichte recepten. Met zijn verse bessen en meringue topping werd deze biscuit al snel een favoriet. - Suzanne Premo uit Sault Ste.Marie, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine kom, combineer aardbeien en 60 liter suiker.Refrigereer tot het serveren.In een grote kom, sla de boter en de resterende suiker tot kruimelig, ongeveer 2 minuten.Voeg eiwit en vanille toe; goed slaan. Combineer de bloem, bakpoeder, citroenschil en zout; voeg afwisselend aan het botermengsel toe met melk en klop goed na elke toevoeging.
Giet in een 8-inch rechthoekige ovenschaal bedekt met kookspray. Bakken op 350 ° gedurende 30-35 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
Voor meringue, in een kleine kom, eiwit op gemiddelde snelheid kloppen tot zachte pieken vormen. Giet suiker in suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot stijve pieken vormen. Spreid over hete cake, verzegelende meringue aan randen
Bak op 350 ° gedurende 12-15 minuten of tot meringue goudbruin is. Koel op een rooster gedurende 1 uur
Zet 1-2 uur voor het serveren in de koelkast. Snijd in vierkanten; serveer met aardbeimengsel.