Citroen-polenta cake met lavendel siroop en frambozen

Name: citroen-polenta cake met lavendel siroop en frambozen
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8-10
Ingredients: 170 gram polenta; 57 gram meel; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 5 eetlepels dikke natuurlijke yoghurt; 5 eetlepels zonnebloemolie, plus extra voor het invetten; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels citroensap; 2 eiwitten; 2 eiwitten; 397 gram basterdsuiker; 2 -4 takjes verse lavendelbloemen; verse framboos, serveren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 80 C of 180 graden of op Gasstand 4.
Zeef de polenta, bloem, bakpoeder en zout in een kom.
Doe de yoghurt, olie, citroenschil en het sap in een kan en roer om te combineren.
Klop de eieren en het eiwit met de helft van de suiker tot ze dik en romig zijn.
Vouw de droge ingrediënten in.
Giet het beslag in een ingevette en beklede 1 liter vormblik.
Bak gedurende 40-45 minuten of tot het is gezet en een spies komt schoon.
Doe de overgebleven suiker in een pan met 210 milliliter water en de lavendel hoofden.
Breng aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten sudderen. Koel helemaal en breng dan een schone kan in.
Terwijl de cake nog warm is, prik de bovenkant en motregen over de helft van de stroop, bewarend de rest om met de cake later te dienen.
SERVEREN:.
Serveer met extra siroop, frambozen, creme fraiche en een takje lavendel.
De normale porties die ik gebruik zijn 2 dunne plakjes op elke plaat, overlappend voor effect en dan een motregen van siroop rond de plakjes met frambozen verspreid over de bovenkant en een afgeronde eetlepel crème fraîche naar één kant.