Citroen rozemarijn kip

Name: citroen rozemarijn kip
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 velloze kipfilethelften (113 gram elk); 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 theelepels koolzaadolie; 1 sjalot, fijngesneden; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 130 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 4-1/2 theelepels citroensap; 4-1/2 theelepels citroensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die koude boter bevat

Deze gebakken rozemarijnkip met een pittige citroensaus is de lieveling van mijn man, en mijn zus wil het altijd voor haar verjaardagsdiner. - Laurel Dalzell, Manteca, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Bevenk kip met zout en peper. Verhit olie op een middelhoog vuur in een grote gietijzeren of andere vuurvaste koekenpan; bruine kip aan beide zijden. Overdracht naar een 15x10x1-in. pan; reserveer druppels. Bak kip, onbedekt, tot een thermometer 165 °, 8-10 minuten aangeeft.
Bak intussen, in dezelfde koekepan, en roer de sjalot en rozemarijn in drippings tot het zacht is.Rei in bouillon. Breng aan de kook; kook tot de helft is verminderd. Reduceer het vuur laag; roer de citroenschil en het sap erdoor. Wrijf in boter, 1 eetlepel per keer, tot het romig is. Bewaar met kip.