Citroen-soufflé-cheesecake met bosbessen-topping

Name: citroen-soufflé-cheesecake met bosbessen-topping
Cook time: 50 min
Total time: 380 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met graankrakercrumbs uit Graham; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 1 eetlepel boter, gesmolten; 4 (227 gram) bevat roomkaas, verzacht; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 4 grote eiwitten; 1 theelepel vers citroensap; 1 theelepel vers citroensap; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 4 grote eiwitten; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die verse bosbessen of bevroren bosbessen bevat, ontdooid; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 1 theelepel vers citroensap

Geniet van deze lichte en citroenachtige cheesecake met zijn heerlijke bosbessentop. Het is uitstekend als zomerdessert, vooral als je wilde bosbessen of bosbessen kunt vinden, of ingevroren ontdooide en uitgelekte bosbessen kunt gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet 23 centimeter springvorm in met vet. Snijd een vierkant stuk aluminiumfolie van 46 centimeter en wikkel het om de buitenbodem van de pan.
Om de korst te maken, meng de graham cracker kruimels en bruine suiker samen in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot alles goed gemengd is. Druk het mengsel gelijkmatig op de bodem van de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Haal de pan uit de oven en laat afkoelen op een rek.
Plaats de roomkaas in een mengkom om de vulling te maken; klop tot romig, ongeveer 2 minuten. Blijf kloppen terwijl je geleidelijk een kom toevoegt met een inhoud van 1/4 liter suiker. Doe het totdat de suiker goed gemengd is. Doe de eierdooiers een voor een in de schil, schraap de zijkanten van de kom na elke toevoeging. Meng in de citroenschil, citroensap, vanille en zure room tot goed gemengd.
Klop de eiwitten in een schone kom tot zich zachte pieken vormen. Blijf kloppen terwijl je langzaam 80 liter suiker in een langzame stroom toevoegt, totdat stijve pieken ontstaan. Overheerlijk niet.Vul zacht 0,33 meringue in het roomkaasmengsel. Herhaal nog twee keer met overgebleven meringue, voorzichtig mengen om de eiwitten niet te laten leeglopen, totdat er geen meringue-strepen achterblijven. Giet de vulling in de voorbereide pan en plaats in een grote bakpan. Giet heet (niet-kokend) water in de bakpan tot 2,5 centimeter aan de zijkanten van de springvorm.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant bijna is uitgehard, 50-55 minuten. Zet het vuur uit, laat de ovendeur ongeveer 2 inch openstaan en laat de cake in de oven rusten totdat deze volledig is uitgehard, ongeveer 1 uur langer.Koel minimaal 4 uur, of 's nachts voor het serveren.
Om de topping te maken, plaatst u 1/4 liter bosbessen en suiker in een pan; kook op een middelhoog vuur tot de bessen beginnen te breken, 6-8 minuten. Terwijl ze nog steeds heet zijn, zeef de bessen door een zeef of kaasdoek over een kom en bewaar het sap. Besnoeiingspulp. Laat het sap afkoelen.
Meng resterende 1/2 liter bosbessen en citroensap samen in een grote kom. Roer in het gespannen bosbessensap. Schenk voor het serveren de bosbessen topping over de cheesecake.