Citroencake (armenië)

Dit recept komt uit week 13 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer één maaltijd te bereiden van elke natie op aarde, en Armenië is mijn 13e stop. Deze heerlijke cake heeft een textuur die lijkt op een scone en is bedekt met een citroen-mint glazuur in plaats van met glazuur.

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Room de boter en suiker samen. Voeg de yoghurt en de eieren toe en meng goed.
Giet het citroensap in. Schenk het meel, het bakpoeder en het bakpoeder bij elkaar en voeg het toe aan de kom, meng totdat alles goed is verwerkt.
Schep het beslag in een beboterde pan en bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt en de kleur goudkleurig is (ongeveer 40 minuten).
Laat de cake afkoelen. Ondertussen, combineer de ingrediënten voor de siroop in een kleine steelpan. Meng aan de kook en kook op hoog vuur gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten, of tot de siroop de achterkant van een lepel bedekt.
Verwijder de munt en laat de siroop afkoelen tot hij net warm is.
Maak de cake los in de pan en giet er 0,33 siroop over. Wacht 10 minuten en doe dit dan opnieuw. Wacht nog eens 10 minuten en giet de rest van de siroop erover.
Laat de cake ongeveer een uur zitten, zodat hij genoeg tijd heeft om de siroop op te nemen.
Keer de cake op een schaal om, snijd en serveer.