Citroenkruid quinoa

Name: citroenkruid quinoa
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1/2 liter water; 3/4 theelepel gedroogde marjolein of 3/4 theelepel oregano; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, verkruimeld; 3 eetlepels gehakte peterselie; 0,5 theelepel geraspte verse citroenschil; 3/4 theelepel zout; 0,5 theelepel geraspte verse citroenschil; 1/4 theelepel peper

Deze recepten komen van een mede-Israëlische foodie, Gabi Shahar. Ik heb het onlangs uitgeprobeerd (ik ben deze dagen op een quinoa-kick) en het is erg goed. Een goed alternatief voor tabouli of couscous als een koele zomergraansalade.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de quinoa in een grote kom.
Vul met koud water.
Giet af in een zeef en herhaal het spoelen en aftappen nog 4 keer.
Verhit op een middelhoog vuur de olie in een steelpan van 2 liter.
Voeg de gespoelde quinoa toe en laat roeren, totdat de quinoa ongeveer 3 tot 5 minuten kraakt en ploppende geluiden maakt.
Roer het water, marjolein, tijm en rozemarijn erdoor.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Roer de peterselie, citroensap, zout, citroenschil en peper erdoor.
Sudderen, afgedekt, 5 minuten langer.
Pluis met een vork.