Citroenrisotto met gegrilde tijgergarnalen

Name: citroenrisotto met gegrilde tijgergarnalen
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels boter; 2 sjalotten, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die risotto-rijst bevat (vialone, arborio of carnaroli); Een kopje met een inhoud van 130 ml met vermouth of een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 12 grote tijgergarnalen, in de schaal verdeeld in het midden; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met vers gesneden basilicumblad; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte verse bieslook bevat; 2 citroenen, sap en schil van

Deze risotto kan worden gecombineerd met de gegrilde garnaal of andere zeevruchten of vis. Het is ook geweldig op zichzelf of als bijgerecht met gegrild lamsvlees of kip. Het recept kan worden gehalveerd. Van eten en drinken.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de bouillon in een pan en plaats op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes koken.
Verhit in een andere pan de helft van de olie en alle boter. Voeg de sjalotjes toe en bak voorzichtig gedurende 5 minuten, voeg dan de rijst toe en roer tot goed bedekt. Giet de vermouth erin en roer tot hij is opgenomen door de rijst.
Voeg een schepje hete bouillon toe, blijf de sudderende rijst roeren tot het bijna volledig is opgenomen. Voeg nu nog een flinke bouillon toe en ga verder met koken, voeg alleen meer bouillon toe als de vorige volledig is opgenomen.
Na 15 tot 20 minuten is de rijst romig en gekookt, maar nog steeds lichtjes al dente. Verwarm de vleeskuikens en plaats de garnalen op een bakplaat, met de schaal naar beneden. Breng ze op smaak met zout en peper en besprenkel vervolgens de resterende olijfolie .Broil de garnalen tot ze ondoorzichtig worden, 2 tot 3 minuten.
Roer de kruiden, schil en sap (je moet ongeveer 170 liter (150 ml) in de rijst hebben. Breng het seizoen met zout en peper en verdeel dan de risotto tussen 6 borden en top met de gekookte garnalen.