Gele rijst in Cubaanse stijl

Name: gele rijst in Cubaanse stijl
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter die langkorrelige rijst bevat; 2 liter water; 1 kleine ui, fijngehakt; 2 theelepels zout; 1/8 theelepel annatto poeder; 1/8 theelepel paprika; zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid; 1 (113 gram) pot gesneden pimentpepers, voor garnering

Gele rijst is een nietje in het Caribisch gebied vanwege de mooie kleur en smaak. Ons huishouden serveerde vaak gele rijst. Het is traditioneel om gele rijst met pimentos te garneren, maar ik vind ze niet lekker dus ik don't geel niet rijst met geroosterd varkensvlees in Cubaanse stijl, of voeg gekookte stukken kip toe tijdens het koken van de rijst om Arroz con Pollo te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de rijst in een zeef en spoel onder koud water tot het water helder is.Shake zeef om overtollig water uit rijst te verwijderen.
Plaats de rijst in een grote pan met een goed sluitend deksel en voeg water toe. Roer de ui, zout, annatto poeder, paprikapoeder en peper door. Meng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.Laag het vuur laag, dek de pan af, en laat sudderen. Na het koken gedurende 10 minuten, roer de erwten voorzichtig in de rijst. Kook totdat al het water is verdampt en de rijst zacht is, 15 tot 20 minuten langer. Gegarneerd met pimentplakken.