Citroenzucchini en komkommersalade

Een zeer gezonde, eenvoudige salade die goed werkt naast een filet steak of gegrilde tonijnmix. Een hoeveelheid azijn en olie kan naar smaak worden aangepast.

Leg de courgetteplakken in een stoomkorf en zet een centimeter water in een steelpan. Meng aan de kook, dek af en stoom gedurende 3 tot 5 minuten, of tot ze gaar zijn.Verwijder van de stomer en laat iets afkoelen.
Meng in een slakom de courgettes en komkommerplakken. Klop in een aparte kom balsamicoazijn, olijfolie, citroensap, zout en peper samen. Giet de courgette en komkommer over. Gooi de vacht en garneer met de citroenschil.