Citrus macadamia couscous met gegrilde garnalen

Name: citrus macadamia couscous met gegrilde garnalen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 gram gereinigde en geschilde gegrilde garnalen; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel sojasaus; 1 eetlepel marmelade of 1 eetlepel abrikozenjam; 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met zoete ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2/3 centimeter verse gember, fijngehakt; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1/4 liter water of 1/4 liter groentebouillon; 1/4 liter passievrucht of 1/4 liter sinaasappelsap; Een kopje met een inhoud van 170 ml met citrusmarmelade; 200 gram couscous; 1 streepje cayennepeper; 1 theelepel vers geraspte sinaasappelschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge geroosterde macadamia's, grof gemalen; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; 3 eetlepels basilicum of 3 eetlepels koriander; zout en peper

Citrusachtige, fruitige salade! Voor de vegetariërs onder de garnalen met tofu.Geweldig om een picknick of potluck mee te nemen. Een licht gebalanceerde maaltijd voor die warme zomerdagen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de eerste 4 ingrediënten samen en marineer gedurende 15 minuten grillen op hoog vuur gedurende ongeveer 2-4 minuten.
Afhankelijk van de maat.
Niet gaar.
Stoer.
Opzij zetten.
Verhit in een grote, zware pan olijfolie op middelhoog vuur en bak de ui, gember en knoflook tot ze zacht worden.
Roer Worcestershire-saus, bouillon, sapmarmelade en cayennepeper erdoor.
Aan de kook brengen.
Als je kookt, roer in schil en couscous, zet het vuur uit, haal de pan van de hete brander en laat zitten, goed afgedekt, gedurende 10 minuten.
Voeg noten, gedroogde veenbessen, kruiden en garnalen toe om te pluizen.
Chill.
Proef en pas kruiden aan.