Clam-it-up chowder

Giet kokkels af, bewaar vloeistof; spreid clams uit op snijplank; verwijder alles dat twijfelachtig lijkt; zet schelpen opzij.

In een middelgrote pan giet gedraineerd uit mosselen en gebotteld tweekleppig schelpijs over aardappelen; voeg 1-2 eetlepels water toe als dat nodig is, zodat de aardappelen nauwelijks worden bedekt met zachtjes koken 5-6 minuten totdat de aardappelen zacht zijn; opzij zetten zonder te laten leeglopen.

In een zware soeppan, bak ui en selderij in spekvet 2-3 minuten op middelhoog vuur; voeg boter toe en smelt; bloem inkloppen en 1-2 minuten laten koken tot het bubbelt; klop het geleidelijk aan in de helft en de helft; kook, roer vaak, tot het bruist en dik is.

Voeg tweekleppige schelpdieren, aardappelen en het clam-sap toe dat ze in de pan hebben gekookt; warmte door; seizoen en serveren.