Edamame maïssoep

Name: edamame maïssoep
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 7,66 plakjes spek, in stukjes van 1,25 centimeter gesneden; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 (411 gram) blikjes natriumarm kippenbouillon; 2,5 rode aardappelen, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden; 1/8 theelepel cayennepeper (naar smaak); 2,5 centimeter nootmuskaat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ingevroren edamame, gepeld; 1 (425 gram) kan gemalen maïs; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; zout en peper

Edamame is een uitstekende bron van proteïne en heerlijke proeverij. Dit kan worden omgezet in een meer stevige chowder door 1/4 tot 3/8 liter blokjes ham of kip toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

In grote nederlandse oven, kook spek op middelhoog vuur tot ze bruin en knapperig is (ongeveer 5 tot 6 minuten). Spek spatten op papieren handdoeken om te laten leeglopen. Giet alle maar 1 eetlepel spekvet weg.
Voeg ui toe en kook tot het zacht is (ongeveer 4 tot 5 minuten). Voeg aardappel, bouillon, Italiaanse kruiden, cayennepeper toe (voeg een beetje bij beetje toe en proef naar smaak), en nootmuskaat. Snijd tot de aardappel zacht is (ca. .8 minuten).
Roer de edamame, de roombot en de anderhalf helft van het seizoen erdoor om te proeven met zout en peper. Simmer tot edamame zacht is.
Serveer chowder bestrooid met verkruimeld spek.
OPMERKINGEN: Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden ham of kip om dit een hartigere chowder te maken. Voeg cayennepeper een beetje toe. Ik gebruik een theelepel van 0,125 omdat ik hou van de chowder om pittig te zijn.