Manhattan clam chowder

Name: manhattan clam chowder
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 113 gram dikke plak spek, ongesneden korst verwijderd en in dobbelstenen van 0,75 centimeter gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, fijngehakt (1 tbl); 2,5 grote ui, gesneden in 1,25 centimeter dobbelsteen (284 gram); 5 stengels bleekselderij, gesneden in 0,75 centimeter dobbelsteen (113 gram); 2,5 middelgrote groene paprika, gesneden in 1,25 centimeter dobbelsteen (170 gram); 5 middelgrote wortels, gesneden in 1,25 centimeter dobbelsteen (113 gram); 2 gedroogde laurierblaadjes; 2 theelepels gedroogde oregano; vers gemalen zwarte peper; 600 gram yukon goudaardappelen, geschild en in dobbelstenen van 2,5 centimeter gesneden; Schuimbouillon van 1,25 liter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden mosselen; 1 (794 gram) kan hele tomaten zonder schil met sap, gesneden in 1,25 centimeter dobbelstenen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte platte bladpeterselie; grof zout; vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit Manhattan Clam Chowder recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een A-schaal met een inhoud van 4 liter met een pot met een zware bodem en een laag vuur en voeg het spek toe.
Zodra het een paar eetlepels vet heeft gemaakt, verhoog je het vuur tot medium en kook je tot het spek knapperig en goudbruin is.
Giet alle maar 1 eetlepel van het vet weg, en laat het spek in de pot.
Voeg de olijfolie en knoflook toe en kook 30 seconden.
Voeg de ui, selderij, paprika, wortels, laurierblaadjes, oregano en geplette rode paprika toe.
Bak, af en toe roerend met een houten lepel, tot de groenten zijn verzacht maar niet bruin, 10 tot 12 minuten.
Voeg de aardappelen en de schelpdierbouillon toe.
De bouillon zou de aardappelen nauwelijks moeten bedekken; als dat niet het geval is, voeg dan genoeg water toe om af te dekken.
Verhoog het vuur, breng aan de kook, dek af en kook de aardappelen krachtig tot ze zacht zijn aan de buitenkant maar nog steeds stevig in het midden, ongeveer 10 minuten.
Als de bouillon niet licht is ingedikt, sla dan een paar aardappelen tegen de zijkant van de pan en kook 1 à 2 minuten langer om het zetmeel vrij te maken.
Voeg de tomaten toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur, roer de in blokjes gesneden mosselen en peterselie erdoor en breng op smaak met zwarte peper.
Als je de chowder niet binnen het uur serveert, laat hem een beetje afkoelen en koel hem dan in de koelkast; bedek de chowder nadat deze volledig is gekoeld.
Laat dit anders gedurende maximaal 1 uur op kamertemperatuur staan, zodat de smaak kan versmelten.
Als u klaar bent om te serveren, verwarm de chowder dan op laag vuur; laat het niet koken.
Giet in kopjes of kommen en zorg ervoor dat de mosselen, groenten en spek gelijkmatig verdeeld zijn.