Cocadas (Boliviaanse kokosnoot snoepjes)

Cocadas zijn een typisch kokosnoot snoepje of koekje dat wordt geserveerd in Mexico, Brazilië en in een groot deel van Latijns-Amerika. Ze zijn in de oven gebakken maar worden op kamertemperatuur geserveerd om hun taaie en zachte textuur te verkrijgen. Gemaakt met ei en geraspte kokosnoot, cocadas komen binnen een verscheidenheid aan kleuren door het moderne gebruik van kleurstof, maar de traditionele kleuren zijn goudbruin. Ze zijn vaak gegarneerd met amandelen, geheel of gehakt. Er zijn honderden recepten voor cocadas die qua textuur variëren van de typische harde, zeer zoete ballen voor die die bijna de textuur van flan.Andere fruit, vaak gedroogd, kan worden toegevoegd aan de cocadas om variëteit te creëren. Cocadas worden genoemd al in 1878 in Peru. Dit is een Boliviaanse versie, van de website BoliviaWeb. In Colombia worden cocadas op straat en met name op het strand verkocht door vrouwen die ze op grote aluminium trays dragen