Cocktail garnalen

Name: cocktail garnalen
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram zeer grote garnalen, gepeld, ontdaan en gespoeld, met schalen (7,2 tot 9 per kilogram); 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 4 peperkorrels; 4 korianderzaden; 0,5 laurierblaadje; 5 takjes verse peterselie; 1 takje verse dragon; 1 theelepel citroensap (van 1 kleine citroen)

Maak en deel dit Cocktail Shrimp-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Breng gereserveerde schelpen, 3/4 liter water en zout aan de kook in 4 liter steelpan op middelhoog vuur; zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het geurig is, ongeveer 20 minuten.
Stammassa door zeef, persen op schalen om alle vloeistof te doen uitsteken.
Breng bouillon en overige ingrediënten, behalve garnalen, op hoog vuur aan de kook.
Kook gedurende 2 minuten en zet dan het vuur uit.
Roer de garnalen erdoor; dekken en laten staan tot stevig en roze, 8 tot 10 minuten.
Maak ondertussen een grote container klaar met ijswater.
Nadat de garnalen zijn gedaan, laat u de garnalen leeglopen en reserveert u de voorraad voor een ander gebruik.
Dompel garnalen vervolgens in ijswater om te stoppen met koken en laat ze daarna weer weglopen.
Serveer garnalen gekoeld met cocktailsaus.