Colcannon aardappelen

Name: colcannon aardappelen
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 middelgrote kool (ongeveer 900 gram), versnipperd; 1,8 kilogram middelgrote aardappelen (ongeveer 8), geschild en in vieren gedeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene uien; 1-1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; Gehakte verse peterselie; Verkruimeld gekookt spek

Elke Ierse familie heeft zijn eigen recept voor colcannon, omdat het een klassiek gerecht is. Mijn recept komt van de familie van mijn vader in Ierland. Het maakt deel uit van mijn St. Pat's menu, samen met lamskoteletten, wortelen en soda brood. - Marilou Robinson, Portland, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

Leg kool en 1/2 liter water in een grote pan; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat sudderen, afgedekt, tot de kool zacht is, ongeveer 10 minuten. Verdunnen, het behouden van het koken houdt de kool warm in een apart gerecht.
Meng in dezelfde pan aardappelen en gereserveerd koken. Voeg extra water toe om aardappelen te bedekken; breng aan de kook.Verlaag de warmte; kook, onbedekt, tot de aardappels zacht zijn, 15-20 minuten. Plaats ondertussen melk, groene uien, zout en peper in een kleine steelpan; breng aan de kook en haal het van het vuur.
Aardappelen aftappen; Plaats in een grote kom en puree. Voeg melkmengsel toe; verslaan tot het gemengd is. Roer de kool erdoor. Om te serveren, besprenkel met boter; top met peterselie en spek.