Collard Groenen stoofpotje met chorizo en knoflook

Name: Collard Groenen stoofpotje met chorizo en knoflook
Ingredients: 200 gram verse chorizo-worst (niet gerookt); 900 gram collard greens (twee grote bossen); 2 gele uien, ongeveer 0,5 pond, geschild en in blokjes gesneden; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gerookte paprika; 0.25 theelepel rode pepervlokken (optioneel); 1 theelepel zout; 1 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 60 liter ciderazijn

Ingrediënten

Bereiding

Verkruimel de chorizo in een zware 5 liter (of grotere) pot op middelhoog vuur. (Als de worst in omhulsels zit, snijd ze dan in het midden door, pel weg en gooi weg.) Kook de worst ongeveer 15 minuten, af en toe roerend roerend verkruimel, totdat de worst krokant wordt en zijn vet heeft vrijgegeven.
Snijd intussen de collards in linten. Vouw elk blad dubbel en snij de grote middenrib weg en gooi deze weg. Steel de gehalveerde bladeren op elkaar, rol vanaf het korte uiteinde in een sigaarvorm en snijd in de lengte door het midden. Snijd vervolgens kruisgewijs in korte linten van ongeveer 0,5 inch breed.
Als de worst klaar is met koken, voeg je de uien en knoflook toe, samen met de paprika en zout, en eventueel de rode pepervlokken. Neem nog 5 minuten of tot de ui zacht wordt. Voeg de groene linten langzaam toe, handvol handenvol door ze in te roeren, zodat ze naar beneden vallen en ruimte maken voor meer.
Giet de kippenbouillon, sherry en ciderazijn erbij en breng aan de kook. Zet een deksel op de pan en draai het vuur laag. Strijk 30 minuten of totdat de collards gaar zijn.
Slow Cooker Variation: Bereid de chorizo, collards, ui en knoflook zoals hierboven beschreven. Breng over naar een slowcooker en voeg de kippenbouillon, sherry en ciderazijn toe. Bak gedurende 3 tot 4 uur op LAAG of totdat de collards vrij zacht zijn.
Proef en voeg meer zout toe indien nodig. Bewaar met rijst, pasta of dumplings. Let op zijn uitstekend; de smaken bloeien nog meer in de koelkast.