Collard greens en bonen

Name: collard greens en bonen
Cook time: 145 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 3 plakjes spek, grof gehakt; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels knoflook fijngehakt, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,25 liter die collard-groenten, stengels en middenribben bevat, weggegooid en bladeren gehakt; 190 liter water, of zoals nodig; 1 eetlepel bruine suiker; 2 theelepels ciderazijn; 1 koffielepel geplette rode pepervlokken, of naar smaak; zout en zwarte peper naar smaak; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld

Gekarameliseerde uien, spek en cannellinibonen geven een extra smaak aan groene groenten. Dus heerlijk! Serveer met een klodder zure room en / of een snuifje Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het spek in een grote, diepe pan met een deksel en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Haal de spekjes uit de pan en leg apart.
Zet het vuur laag tot medium laag en roer de gesneden ui in het hete spekvet. Kook en roer de ui tot hij bruin begint te worden, schraap de stukjes van de bodem van de pan, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en kook en roer nog 4 minuten. Draai het spek terug in de pan, roer de groene groenten erdoor en schud zachtjes tot de greens verwelkt zijn, ongeveer 3 minuten.
Giet in het water om de groene groenten te bedekken en roer de bruine suiker, azijn, geplette rode peper en zout en peper erdoor. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat de boerengroenten zachtjes sudderen, 1 tot 2 uur.
Ongeveer 0,5 uur voor het opdienen roert u de cannellinibonen in de groene groenten en keert u terug om te laten sudderen.