Eenvoudige arrozcon gandules

Latijnse rijst en duivenschil hoofdgerecht kan worden gemaakt met andere erwten of bonen.

Plaats groene paprika's, ui, knoflook en koriander in een blender of keukenmachine, puree. Dit mengsel wordt soffrito genoemd, het is je kruidenbasis. Het kan in een luchtdichte container worden bewaard en maximaal 2 weken worden gekoeld of worden ingevroren tot 6 maanden.
Plaats 3 eetlepels olijfolie en 6 eetlepels soffrito in een 8-liter steelpan. Kook gedurende 3 of 4 minuten om de oliën vrij te maken.
Giet een blik tomatensaus en het Spaanse kruidenpakket in de pan, meng goed. Voeg een kom met een inhoud van 3/4 liter rijst toe aan het mengsel en roer tot de rijst is bedekt.
Roer erwtenpoeder in het mengsel en voeg kokend water toe. Bedek de pot met aluminiumfolie en een potdeksel. Laat het vuur zacht worden en kook 45 minuten of tot de rijst gaar is.