Eenvoudige, pittige hollandaise saus

Name: eenvoudige, pittige hollandaise saus
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met zeer koude boter, verdeeld; 2 eierdooiers; 1,5 eetlepels vers citroensap; 1 1/2 eetlepels water; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper, of meer naar smaak

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
130 ml met zeer koude boter, verdeeld
2 eierdooiers
1,5 eetlepels vers citroensap

1 1/2 eetlepels water
2,5 centimeter gemalen cayennepeper, of meer naar smaak

Bereiding

Combineer 60 liter boter, eidooiers, citroensap en water in een steelpan op laag vuur.
Kook, onder voortdurend roeren, tot de boter is gesmolten, ongeveer 5 minuten.
Voeg rest toe Een kopje met een inhoud van 60 ml dat boter bevat en ga door met koken , voortdurend roeren, tot de boter gesmolten en opgenomen is, ongeveer 5 minuten.
Seizoen met cayennepeper..