Colombia, boon, soep, columbia

Name: Colombia, boon, soep, columbia
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram ongekookte garbanzo bonen, gedroogd (ook wel kikkererwten genoemd); 1 ham bot; 1 runderbot; 2 liter water; 100 gram zout varkensvlees, in dunne reepjes gesneden; 100 gram zout varkensvlees, in dunne reepjes gesneden; 1 ui, fijngehakt; 1 chorizo-worst, in dunne rondjes gesneden (Spaanse worst); 2 aardappelen, geschild en in vieren gesneden; 2,5 centimeter saffraan; 1/2 theelepel paprika

Ik ging onlangs naar Columbia Restaurant in West Palm Beach en hield absoluut van deze soep. De kooktijd is exclusief doorweekte bonen.

Ingrediënten

Bereiding

Was garbanzo beans.Soak een nacht met 1 eetlepel zout in voldoende water om bonen te bedekken.Verleid het gezouten water van de bonen.
Plaats bonen in een 4 liter soepketel; voeg 2 liter water en ham en rundvleesbotten toe. Bak gedurende 45 minuten op laag vuur, schuim van boven af schuimen.
Bak zout varkensvlees langzaam in een koekepan.
Voeg de gesnipperde ui toe en blader licht. Voeg toe aan bonen samen met aardappelen, paprikapoeder en saffraan. Voeg zout naar smaak toe.
Als de aardappels zacht zijn, haal van het vuur en voeg chorizo toe. Warm in diepe soepkommen.