Colombiaanse rode bonen - frijoles colombianos

Name: Colombiaanse rode bonen - frijoles colombianos
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 plakjes spek; 1 tomaat, gehakt; 1 bosje lente-ui, witte en groene delen, gehakt; 1 theelepel komijn; 1 (907 gram) kan rode kidneybonen; 1 eetlepel suiker; 130 liter water; 2 kippenbouillonblokjes; 3 eetlepels koriander, gehakt

Dit is een kortere versie van een gerecht uit Columbia. Ik heb het gevonden. Bewaar de bonen met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Bak het spek tot het krokant is. Verwijder spek en reserveer voor een ander gebruik, maar laat de spek druppels in de pan.
Voeg de gehakte tomaten, gehakte lente-uitjes en komijn in de pan. Smeer ze in het spekvet totdat ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten.
Voeg de bonen (inclusief) toe aan de pan. Voeg suiker, water en de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen tot het meeste water is verdampt en de bonen zijn ingedikt.
Haal van het vuur en roer de gehakte koriander erdoor.
Serveer met rijst.