Aubergine (aubergine) en kikkererwt-ta-tagine

Een tajine is een Marokkaanse ovenschotel die wordt gebruikt om de smaak te maximaliseren. Als je geen tajine hebt, werkt een normale braadpanschotel prima. Komt goed over bruine rijst.

Plaats de olie in de tagine of afgedekte ovenschaal en verwarm zachtjes op een laag vuur. Voeg de uien, selderij, prei en knoflook toe en kook 2 minuten. Voeg alle kruiden, tomaten en groenten toe en laat nog 3 minuten koken.
Meng de bouillon met 2 eetlepels kokend water en voeg deze toe aan de tajine.
Zet het vuur lager en laat het 40-50 minuten stoven.
Voeg de kikkererwten toe en bak nog eens 5 minuten.
Voeg de verse kruiden toe en serveer van de tagine- of braadpanschotel met bruine rijst.