Connie's beroemde aardappelsalade

Ik heb dit recept oorspronkelijk van mijn stiefmoeder geleerd. Ik heb het in de loop der jaren toegevoegd en kwam met deze laatste creatie. Geweldig voor feestjes en als bijgerecht. Natuurlijk kun je de ingrediënten toevoegen of verwijderen zoals je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de eieren (eieren zijn hardgekookt).
Ik heb ondervonden dat het gebruik van verse eieren (die ik net van de supermarkt heb gekocht), ze ongeveer 15 minuten bij kamertemperatuur achterlaten en zout in het water doen, allemaal helpen om ze gemakkelijk te schillen wanneer de tijd daar is.
Ik zet meestal beide aardappelen en eieren in een aparte pot en zet ze ongeveer een uur op med vuur.
Test de aardappelen gewoon.
Je wilt niet dat ze zacht worden, maar de vork moet ze gemakkelijk kunnen doorboren.
Terwijl ik wacht tot de aardappelen en eieren gaan koken, bereid ik meestal mijn andere ingrediënten voor.
Ik kook het spek, snij ui en groene ui, selderij, koriander.
Je kunt de spekblokjes enzovoort gebruiken die je bij de supermarkt haalt, maar ik moet zeggen dat de smaak van vers spek echt bijdraagt aan de smaak.
Zodra de aardappelen en eieren klaar zijn, snijd de aardappelen in hapklare stukjes en schil de eieren en snijd ze ook in stukjes.
Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer door elkaar.
De zouten en peper is om te proeven, maar wat ik doe is om de zouten te nemen en ze op het mengsel (heen en weer) te strooien en de peper op dezelfde manier te strooien.
Ik moet aanbevelen om een grote kom te gebruiken en als het gaat om het allemaal bij elkaar te mengen, is de beste manier om je handen er recht in te steken (zorg ervoor dat ze eerst worden gewassen en schoongemaakt) en alles samen te voegen.
Pureer het samen en meng van beneden naar boven totdat het mengsel allemaal dezelfde consistentie lijkt te hebben.
Alles bij elkaar inclusief voorbereidingstijd, het duurt ongeveer een half uur om te maken, maar het is de moeite waard.
Ik heb veel mensen me laten vertellen dat dit de beste aardappelsalade is die ze ooit hebben gehad en ik zou het op de markt moeten brengen.
Hope you enjoy it as much as we do!