Cooking light magazine pad thai

Name: cooking light magazine pad thai
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels tamarindepasta; 4 eetlepels arachideolie of 4 eetlepels plantaardige olie; 3 eetlepels vissaus; 227 gram gedroogde rijstnoedels, ongeveer 1/3 centimeter breed (de breedte van linguine); 3 eetlepels kristalsuiker; 3/4 theelepel cayennepeper; 4 eetlepels arachideolie of 4 eetlepels plantaardige olie; 227 gram gedroogde rijstnoedels, ongeveer 1/3 centimeter breed (de breedte van linguine); 2 grote eieren; 1/4 theelepel tafelzout; 2 eetlepels gedroogde garnalen, fijngehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 middelgrote sjalot, gehakt; 2 eetlepels gedroogde garnalen, fijngehakt; 2 eetlepels Thaise gezouten geconserveerde radijs; 6 eetlepels ongezouten droge geroosterde pinda's, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met taugé (170 gram); 5 middelgrote lente-uitjes, alleen groene delen, dun gesneden op scherpe vooringenomenheid; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderblaadjes; kalk wig

Maak en deel dit Cooking Light Magazine Pad Thais recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Week de tamarindepasta in 190 liter kokend water gedurende ongeveer 10 minuten, duw hem dan door een gaasfilter om de zaden en vezels te verwijderen en haal zoveel mogelijk pulp eruit.Roome vissaus, rijstazijn, suiker, cayennepeper en 2 eetlepels olie in tamarinde en apart zetten.
Bedek rijststicks met heet kraanwater in een grote kom; week tot zacht, soepel en slap, maar niet volledig zacht, ongeveer 20 minuten. Bak noedels en zet apart. Bevat eieren en 0,125 theelepel zout in een kleine kom; opzij zetten.
Verwarm 2,5 eetlepel olie in een koekenpan van centimeters (bij voorkeur anti-aanbak) op hoog vuur tot ze net beginnen te roken, ongeveer 2 minuten. Voeg garnalen toe en strooi het overgebleven 0,112 theelepel zout; kook af en toe af en toe, totdat de garnalen ondoorzichtig zijn en bruin zijn aan de randen, ongeveer 3 minuten. Breng de garnalen over naar de plaat en leg apart.
Van het vuur, voeg de resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan en wervel om te coaten; voeg knoflook en sjalot toe, zet de koekenpan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot licht goudbruin, ongeveer 1,5 minuut; voeg eieren toe aan de koekenpan en roer krachtig met een houten lepel tot ze roerei zijn en nauwelijks vochtig, ongeveer 20 seconden. Voeg noedels, gedroogde garnalen en gezouten radijs (indien gebruikt) toe aan de eieren; gooi met 2 houten lepels om te combineren. Giet het vissausmengsel over de noedels, verhoog de hitte naar hoog en kook het geheel constant, totdat de noedels gelijkmatig zijn bedekt. Schil 60 liter pinda's, taugé, alles behalve 60 liter sjalotten en gekookte garnalen noedels; ga door met koken, schud constant, totdat de noedels zacht zijn, ongeveer 1,5 minuut (als het nog niet mals is, voeg dan 2 eetlepels water toe aan de koekenpan en blijf koken tot ze gaar zijn).
Leg de noedels over op de serveerschaal, besprenkel met de resterende lente-uitjes, 2 eetlepels pinda's en koriander; serveer onmiddellijk, passeer schijfjes apart.