Aangebraden gekruide zalmsteaks met zwarte boon salsa

SALSA :.

Om de salsa te maken, spoelt u de bonen in veel koud water, legt u ze in een pan met voldoende water om af te dekken, brengt u aan de kook en kookt u snel gedurende 10 minuten. Vervolgens vermindert u het vuur en laat u de bonen 30 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken en laat ze volledig afkoelen voordat je alle andere ingrediënten toevoegt. Laat ze vervolgens enkele uren afgedekt zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

ZALM:.

Een paar uur voordat je de zalm wilt koken, veeg je alle steaks af met vochtig keukenpapier en verwijder je zichtbare botten met een pincet. Leg de zalm op een bord en stamp de knoflookteentjes en steenzout fijn met vijzel en vijzel samen tot je een romige puree hebt. Voeg nu de geraspte gember, limoenschil, kaneel en komijn toe, 1 eetlepel olijfolie en de fijngehakte koriander en een goede zwarte peper. Meng alles samen en verdeel een beetje van dit mengsel over elke zalm steak. Bedek met plasticfolie en zet apart om de smaken te ontwikkelen en doordrenken met de zalm.

Als je klaar bent om de zalm te bereiden, verwarm de grill dan voor op de hoogste stand.Borst de bakplaat in met olijfolie en zet hem onder de grill om op te warmen.Wanneer de grill echt heet is, verwijder je de bakplaat met een ovenwant, en plaats de stukken zalm erop. Ze schroeien en sissen als ze het hete metaal raken. Plaats de schaal 7,66 centimeter (7,5 cm) van het vuur en grill ze precies 7 minuten. Gebruik een kookwekker als de timing is cruciaal.

Verwijder ze als de tijd om is en gebruik een scherp mes om de schilfers te verwijderen. Breng over naar warme borden en garneer met takjes koriander. Sla onmiddellijk op met de zwarte bonen-salsa.