Cooper's kolacky cookies

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

In een middelgrote kom, meng de boter en roomkaas samen.Sift samen de bloem, 2 eetlepels suiker en bakpoeder. Roer de droge ingrediënten in het geroomde mengsel. Keer deeg met de hand voor een paar beurten.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg uit tot een dikte van 2/3 centimeter. Als het deeg te plakkerig is, koel je het in een half uur. Snijd het deeg in met een ronde koekjesvormer of de rand van een glas. Plaats ongeveer 0,5 theelepel conserven in het midden van elke cirkel. Sluit de koekjes door cirkels dubbel te vouwen en de randen met een vork in te drukken om te verzegelen. Plaats de koekjes op een onvoorbereid bakplaat en bak 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Roer in een kleine kom de resterende 1 eetlepel suiker door de kaneel. Roer koekjes in het suikermengsel terwijl ze nog warm zijn uit de oven.