Coquille bisque

Name: coquille bisque
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram sint-jakobsschelpen, gespoeld in stukjes van 1,25 centimeter; 1 eetlepel ui, fijngehakt; 3 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 teentje knoflook, zeer fijngehakt; 1 laurierblad

Een eenvoudige maar elegante bisque, heerlijk als een gang tussen vele of alleen met een salade voor zomerse diners.

Ingrediënten

400 gram sint-jakobsschelpen, gespoeld in stukjes van 1,25 centimeter
1 eetlepel ui, fijngehakt
3 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
Een kom met een inhoud van
1/2 liter melk

1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 teentje knoflook, zeer fijngehakt
1 laurierblad

Bereiding

Bak in de pan de ui in gesmolten boter tot ze zacht is.
Meng het meel tot het botermengsel en voeg geleidelijk melk toe onder voortdurend roeren.
Ga door met koken en roer tot het ingedikt is.
Voeg zout, peper, knoflook, laurier en sint-jakobsschelpen toe.
Kook op laag vuur 15 minuten.
Verwijder laurierblad en serveer.