Coquilles jardiniere

Name: coquilles jardiniere
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 2,5 centimeter zeezout; 6 eetlepels boter, verdeeld; 4 eetlepels uien, fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 0,5 citroen, in vieren gedeeld; 1 - 2 middelgrote verse tomaat, gehakt; 2,5 centimeter zeezout; 1 paprika; 2 eetlepels snipped verse peterselie; 0,5 citroen, in vieren gedeeld

Pan-geschroeid jumbo zee sint-jakobsschelpen in een heerlijke heldere citroen en tomatensaus! Serveer met aardappeltjes of rijst, gebakken aspergespears (zie mijn recept 352997) en een knapperige baguette om die heerlijke sappen op te drinken! Kan ook als voorgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote bakpan, verwarm 3 eetlepels boter op hoog vuur tot het smaakt.
Sint-jakobsschelpen toevoegen; breng de hitte tot medium en kook sint-jakobsschelpen 2 tot 3 minuten per kant, tot ze lichtbruin zijn en een keer draaien.
Smelt de rest van de boter in met de sint-jakobsschelpen en voeg de gehakte uien en de knoflook toe, gooi het geheel aan de vacht en bak gedurende 1 minuut.
Voeg het citroensap en de gehakte tomaat toe en laat nog 2 minuten koken.
Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper; bestrooi met de gesnipperde peterselie.
Serve hot with fresh quartered lemons, a crusty baguette, and a glass of Chablis!