Coquilles primavera

Name: coquilles primavera
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram sint-jakobsschelpen; 60 liter vers citroensap of concentraat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Holland House® Sherry Cooking Wine; 2 theelepels maïszetmeel; Een kop met een capaciteit van 80 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die in dunne plakjes gesneden wortelen bevat; 3 teentjes knoflook, gehakt; 227 gram gesneden champignons; 3/4 theelepel gedroogde tijm; 1 (170 gram) bevroren diepvrieserwt, ontdooid; Een kop met een inhoud van 60 ml met diagonaal gesneden groene uien; Warm gekookte rijst

Na 30 minuten marineren worden sint-jakobsschelpen snel gekookt in een citroen- en sherrysaus met wortels, champignons, erwtenschijfjes en groene uien voor een snel en vers zeevisrestaurant.

Ingrediënten

Bereiding

Als sint-jakobsschelpen groot zijn, snijd ze in de helft kruisgewijs om dunne medaillons te maken. Combineer sint-jakobsschelpen en citroensap in een ondiepe ovenschaal; dek af en laat 30 minuten in de koelkast staan. Roer bij het marineren sherry-kookwijn en maizena in.
Smelt boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg wortels en knoflook toe; kook ongeveer 1 minuut. Paddenstoelen en tijm toevoegen; kook en roer ongeveer 3 minuten. Roer de sint-jakobsschelpenmenger erdoor kook tot sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn, ongeveer 4 minuten. Roer erwten en groene uien erdoorheen; warmte door. Serveer over hete gekookte rijst.