Quinoa en zwarte bonen chili van goya®

Name: quinoa en zwarte bonen chili van goya®
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met GOYA® Organic Quinoa; 1 eetlepel GOYA® extra vierge olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 eetlepel GOYA® fijngehakte knoflook; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel GOYA® gemalen komijn; 1 theelepel GOYA® oregano bladeren; 1 (227 gram) kan GOYA® tomatensaus; 2 (439 gram) blikjes GOYA® Low Sodium Black Beans, uitgelekt en afgespoeld; 1/2 grote rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1/2 grote rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 eetlepel GOYA® Chipotle pepers, in Adobo saus, fijngesneden; 1 (439 gram) kan GOYA® maïskernels, uitgelekt en afgespoeld; Verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een middelgrote pot quinoa, 3/8 liter water en 1/2 olijfolie aan de kook. Zet de hitte laag, dek af en laat 20 minuten sudderen, tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is. Opzij zetten.
Verhit ondertussen in een grote pan de resterende olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ongeveer 5 minuten door. Voeg chilipoeder, komijn en oregano toe en roer ongeveer 1 minuut. Doe tomatensaus erbij , zwarte bonen, groene en rode pepers, chipotle pepers en 1/4 liter water. Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen.
Roer na 20 minuten de gereserveerde quinoa en maïs erdoor. Bak nog 5 minuten. Bewaar en bedek met verse koriandertwijgen.