Corned beef aardappelpannenkoekjes

Name: corned beef aardappelpannenkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 middelgrote aardappelen, versnipperd; 2 groene uien, gehakt; 0,5 (340 gram) kan corned beef, opgedeeld in heel kleine brokken; 1 ei; zout en peper naar smaak; 60 liter plantaardige olie

Dit recept is fantastisch voor het ontbijt. Eet met of zonder eieren. We houden van deze op een zondagochtend.

Ingrediënten

3 middelgrote aardappelen, versnipperd
2 groene uien, gehakt
0,5 (340 gram) kan corned beef, opgedeeld in heel kleine brokken

1 ei
Zout en peper naar smaak
60 liter plantaardige olie

Bereiding

Meng in een grote kom de aardappelen, groene uien, cornedbeef en het ei. Breng het op smaak met zout en peper. Vorm het mengsel in balletjes van golfballen.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de aardappelballetjes een paar tegelijk in de pan, plet ze met een spatel en bak ze 7 minuten aan elke kant, tot ze knapperig en goudbruin zijn.Drain op papieren handdoeken.