Corned beef dinner voor st. Patrick's dag

Name: corned beef dinner voor st. Patrick's dag
Cook time: 165 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kg corned beef borst, of meer naar smaak; water om te bedekken; 1 middelgrote kool, klokhuis en gesneden in 6 partjes; 12 kleine rode aardappelen, gehalveerd; 400 gram kleine witte uien, gepeld; 6 grote worteltjes, geschild en in brokken gesneden; Saus:; 1 eetlepel ongezouten boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel rode wijnazijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die zure room met verminderd vet bevat; 2 eetlepels ruwe Dijon-mosterd

Dit recept is al generaties lang in mijn familie overgeleverd. De saus is ongelooflijk; dus zelfs zachtjes mierikswortel maakt het nog beter.Als je al een favoriet cornedbeefrecept hebt, kun je de saus nog steeds met je recept serveren. De saus is zijdezacht, absoluut heerlijk, en maakt de hele maaltijd! Serveer mierikswortel aan de zijkant, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Doe cornedbeef in een 6 liter Hollandse oven of zware pot en giet er voldoende water in om rundvlees met 5 centimeter te bedekken. Breng water aan de kook, af en toe af en toe om het vet van de bovenkant te verwijderen. Reduceer het vuur tot middelhoog, bedek de Nederlandse oven met een deksel en laat het 2 uur sudderen.
Leg kool, aardappelen, uien en wortels rond het rundvlees en breng aan de kook. Laat de hitte laag en laag, bedek de Hollandse oven en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Breng het vlees over naar een serveerschaal en bewaar een schaal met een capaciteit van 3/8 liter met koken. Omringen vlees met de groenten.
Smelt boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Klop het meelbloem in gesmolten boter tot het opgelost en borrelend is, ongeveer 1 minuut. Voeg gereserveerd koken en azijn toe aan het boterbloemmengsel; kook, vaak roerend, tot de saus iets dikker is, ongeveer 4 minuten. Haal de steelpan van het vuur en klop de zure room en de mosterd in de saus. Serveer de saus naast corned beef en groenten.