Corned beef met gepocheerde eieren onder Hollandaise

Name: corned beef met gepocheerde eieren onder Hollandaise
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3-6
Ingredients: 6 eieren; 1/2 theelepel droge mosterd; 2,5 centimeter cayennepeper; water; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, gesmolten en warm (1 stok); 2 eetlepels citroensap; koosjer zout, naar smaak; zwarte peper, naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden; 1 kleine wortel, in kleine blokjes gesneden; 200 gram corned beef, chopped (about Een kom met een inhoud van 1/2 liter inhoud); 1 eetlepel verse bieslook, gehakt (en meer voor garnering); 6 eieren; water; 2 eetlepels witte azijn

Dit is een geweldig ontbijt dat wordt geserveerd met beboterde toast en koffie in de ochtend. Als je liever een sneller recept wilt, gebruik dan gewoon cornedbeef hash.

Ingrediënten

Bereiding

HOLLANDAISE SAUS: Doe de eierdooiers, mosterd, cayennepeper en water in een blender of keukenmachine. Meng dit samen en begin langzaam in de warme boter te gieten met de mixer in de aanloop. Voeg het citroensap, zout en peper toe .Dun met een beetje water als het te dik is. Houd warm.
HASH: Verwarm de olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen en de wortels toe.Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de ui, cornedbeef en bieslook toe en kook 5-10 minuten, af en toe omdraaien.Als gewenst voor knapperigheid, gedurende de laatste paar minuten, draai de hash niet om een schroei of bruining aan de onderkant te creëren.
EIEREN: Breng het in een grote koekenpan gevuld met 2 "water aan de kook en voeg de azijn toe. Laat het vuur zachtjes koken en kraak de eieren voorzichtig in het water. Schep met een lepel water over de bovenkant van het water. de eieren meerdere keren terwijl ze koken. Simmer tot de eieren zijn geplaatst, ongeveer 3-4 minuten. Verwijder de eieren met een schuimspaan en plaats ze op papieren handdoeken om ze af te drogen.
SERVE: plaats de hash gelijkmatig op warme serveerschalen. Gebruik de achterkant van een lepel en maak een holte in het midden van de hash. Plaats een gepureerd ei in de holtes en dan met hollandaise; garneer met bieslook.