Corned hertenvlees

Name: corned hertenvlees
Cook time: 255 min
Total time: 7490 min
Yield: 20
Ingredients: 1,5 liter koud water; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 4 1/2 theelepels beitskruiden; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1,5 liter koud water; 2.2 kilogram schouderloos wildvlees

Dit is een heerlijke manier om de schouders van herten of elanden te gebruiken. Het proces neemt een beetje tijd in beslag, maar is het zeker waard. De genezing doet de gamey-smaak van het hertenvlees teniet. Je kunt een eetlepel beitskruid toevoegen indien gewenst voor een meer intense smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1/2 liter water aan de kook in een steelpan op hoog vuur. Roer in het uithardende mengsel, bruine suiker, beitskruid en knoflookpoeder; roer tot opgelost en haal het dan van het vuur. Giet 1,5 liter koud water in een 8 liter vat en roer het kruidenmengsel erdoor. Plaats het wildloze hert in de pekel, dek af en zet in de koelkast.
Laat het wildbraad in de koelkast 5 dagen pekelen en keer het vlees elke dag om.
Om te koken, spoelt u het vlees goed, plaatst u het in een grote pot en bedek met water. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat 4 uur sudderen. Haal het hert uit de pot en laat het rust 30 minuten alvorens te snijden.