Corniottes - hartige kaasgebak (bordeaux, frankrijk)

Name: corniottes - hartige kaasgebak (bordeaux, frankrijk)
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met fromage blanc of een kom met een inhoud van 1/4 liter met ricotta-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met crème fraîche of een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof geraspte gruyère of een kom met een inhoud van 1/4 liter met kaas van het Zwitserse type; zout en peper; Bladerdeeg van 400 gram

Ingrediënten

Bereiding

Als u fromage blanc gebruikt, giet het dan in een met kaasdoek beklede kleurstof, plaats het boven een kom en laat het minimaal 8 uur staan.
Meng de bereide jus blanc (of ricotta) met de crème fraîche (of zure room), een kopje met een inhoud van 190 ml van de Gruyere en een van de eieren. Voeg zout en peper toe en leg opzij.
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd in rondjes met een diameter van ongeveer 13 centimeter.
Breng over naar een bakplaat bekleed met vetvrij papier en prik ze helemaal met een vork. Helling 15 minuten of tot het stevig is.
Klop het andere ei in een kleine kom en borstel rond de randen van elke ronde. Gooi wat vulling in het midden van elke ronde en trek de randen omhoog om een driehoekige vorm te maken. Zorg ervoor dat er geen vulling opkomt van het deeg met de eierwas, of het blijft niet goed kleven.
Zet terug in de koelkast en laat het minstens 30 minuten afkoelen (dit voorkomt dat ze tijdens het bakken opengaan).
Verwarm de oven voor op 425 graden en bak tot lichtbruin (15 minuten of zo). Bestrooi nu met de overgebleven Gruyerele. Bak nog 5 tot 10 minuten of tot de Gruyere smelt en begint te bruinen.