Cottage cheese, avocado en zwarte bonen salsa

Name: cottage cheese, avocado en zwarte bonen salsa
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 oorgraan, gepeld en schoongemaakt; 1 (425 gram) kan natriumzwarte bonen reduceren; 1 (907 gram) container 1% dikke kwark; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 2 roma (pruim) tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die salsa bevat; 1 (383 gram) pakket tortillachips, indien gewenst

Dit kan er slecht uitzien en klinken, maar laat me je vertellen dat er geen smakelijkere, voedzame, salsa-achtige dip is om je tegen te houden terwijl je op het eten wacht. Grappig genoeg werd dit gemaakt als een experiment met restjes, en nu heb ik meer dan 15 vrienden die het regelmatig doen! Dit is een geweldig recept dat een aantal dagen in de koelkast kan worden bewaard voor een snelle, altijd aanwezige snack. (Bevroren maïs, verwarmd en gekoeld op dezelfde manier, kan worden gebruikt in plaats van de maïskolf.)

Ingrediënten

Bereiding

Leg maïskolven in een magnetronbestendige schaal met 2/3 centimeter water. Bedek en magnetron op medium hoog gedurende 4 minuten, of tot ze zacht zijn. Koel onder stromend water en snijd de korrels van de kolf.
Kook de zwarte bonen in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot ze warm en zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Zeef en spoel onder koud water om vloeistof en overtollig natrium te verwijderen. Opzij zetten.
Plaats de kwark in een meng- of serveerschaal. Schil, pit en snijd de avocado in hapklare stukken en voeg deze toe aan de kwark. Snijd de tomaten in de lengte doormidden, verwijder de zaden en snijd in hapklare stukjes. de cottage cheese samen met de maïs, zwarte bonen en salsa. Roer tot alles goed gemengd is. Bekleed en bewaar tot klaar om te serveren. Serveren met tortillachips, indien gewenst.