Courgette chip nachos

Name: courgette chip nachos
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grote courgette, in plakjes; bak spray; 1 (28 gram) pakket taco kruidenmix; 2 eetlepels gesneden zwarte olijven; 2 eetlepels gehakte rode ui; 8 plakjes gepekelde jalapenopeper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Probeer iets anders met die courgette in je crisper door er nachos van te maken. Waarom zouden tortillachips eigenlijk al het plezier hebben? Top met salsa, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de uiteinden van de courgette bij; gebruik een mandoline in de dunste stand om courgette in centimetersneden te snijden. Leg plakjes op een bord met papieren handdoeken, leg er papieren handdoeken op en druk deze aan om overtollig vocht te verwijderen.
Leg de courgetteplakken op een snijplank en laat lichtjes nevelen met de kookspray. Draai de plakjes om en bestrooi met taco-kruiden; licht deze kant ook licht vervagen met kookspray. Plaats plakjes gekruid aan de kant op een magnetronbestendige plaat, zorg ervoor dat er geen overlappingen zijn. Bak in de magnetron op hoog vermogen gedurende 2 minuten en 30 seconden. Snijd voorzichtig plakjes om en kook 30 seconden meer. Herhaal met de resterende courgette.
Verdeel de spaanders tussen 2 magnetronbestendige borden. Voeg zwarte olijven, rode ui, jalapenopeper en Cheddar toe. Magnetron op hoog vermogen tot kaas is gesmolten, ongeveer 30 seconden.